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如何做油炸辣椒段?小编今天带您了解!

所属分类:今日热点    发布时间: 2020-11-19    作者:admin
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一、干红椒用剪刀剪成圈,去掉辣椒子,冲洗干净。

二、锅中加水,加适量盐,倒入洗好的辣椒,煮十分钟。

三、辣椒捞起,凉水冲洗,(怕辣的多冲一下,不怕辣过凉水就行了)挤干水分。

四、辣椒中依次加入适量食用盐,花椒粉,少量鸡粉或鸡精,少量生抽,拌匀。

五、用筛子筛干红薯淀粉或玉米淀粉或木薯淀粉(淀粉类随意)到辣椒上,不断搅拌,直到辣椒裹满干淀粉。再打入鸡蛋清拌匀,蛋清不宜过多,一斤干辣椒两个鸡蛋的蛋清。

六、锅中烧大量油,油温二成热放入适量小葱、洋葱、香菜、香叶、八角等香料(喜欢的香料都可以加,不喜欢也可以不加),待葱榨干枯后捞起,倒入拌好的辣椒,轻轻翻炒。

七、辣椒表面水分有点干了且个别辣椒表面颜色稍微变浅时候捞起,待油温上去后,倒入辣椒复炸。反复三四次(此过程是辣椒酥脆的关键)。

八、炸好的辣椒捞起,拌入熟芝麻,炒好去皮的花生。拌匀。

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